Adoro la zucca, in tutte le versioni, in particolare nella pasta ripiena. Questi sono semplici ravioli di zucca, per il ripieno non ho usato la ricetta tradizionale che prevede l'uso dell'amaretto ma: zucca fatta appassire in tegame col porro, ricotta, parmigiano, sale, pepe, noce moscata. Per la sfoglia all'uovo , invece, ho seguito la ricetta di sempre: per ogni 100 gr di farina, un uovo.
Quando faccio i ravioli abbondo sempre con le dosi....almeno dopo tutta quella fatica ne avrò una bella scorta nel congelatore!! Per congelare i ravioli freschi, li metto prima su un vassoio di cartone, dopo qualche ora li chiudo nei sacchetti per congelare, formando già le porzioni.
