Limoncello

... che profumo di limoni, quelli della mia campagna, genuini, freschi perchè appena raccolti, senza alcun trattamento, così come l'albero li produce da chissà quanti anni!! Di questi limoni oggi si sfrutta lo sfruttabile, la buccia per il limoncello, il succo per un gustoso sciroppo al limone, che con questo caldo ancora può andare. Buongiorno a tutti!

Ricetta del limoncello di casa mia
1 kg di limoni non trattati
1 litro di alcool
400 gr di zucchero (se vi piace più dolce potete aumentarne la quantità)
1 litro di acqua

Sbucciare i limoni, aiutandovi con un pela patate, in modo da non prendere anche la parte bianca, e mettere le bucce in infusione nell'alcool, in un contenitore di vetro chiuso ermeticamente, per almeno una quindicina di giorni, agitandolo di tanto in tanto...io lo scorso anno lo dimenticai per più di un mese e venne buono comunque... trascorso il periodo di infusione, al buio, preparare uno sciroppo di acqua e zucchero, facendoli bollire insieme per 5 minuti e far raffreddare. una volta freddo, versare lo sciroppo nell'alcool. riempire le bottiglie che ospiteranno il limoncello, filtrando il tutto con un colino a trama stretta.

Buon compleanno Giulia!

Ed ecco la tortina preparata per il compleanno della mia bimba, la scorsa settimana...nulla di stratosferico o artistico... Una semplice torta che le è piaciuta tanto, perchè i bambini non sono maniaci della perfezione come noi adulti...a volte, per loro, conta veramente il pensiero e l'amore che mettiamo nel preparare qualcosa per loro. Una semplice torta per festeggiare i suoi 9 anni!! Da 9 anni mi rendi ogni giorno felice, bimba mia!

La base è una Torta nuvola nera, la mia preferita sia come torta per la merenda che come base per le torte in pdz, perchè non necessita di bagna grazie all'alta quantità di burro. si mantiene soda e soffice allo stesso tempo. Come farcia ho usato la crema al mascarpone, ottenuta montando semplicemente il mascarpone con lo zucchero a velo.

Ricetta della torta nuvola nera (la trovate ovunque sul web) per una tortiera di diametro 22

3 uova

200 gr di zucchero

180 gr di farina 

50 gr di cacao amaro

60 gr di latte

180 gr di burro a temperatura ambiente

una bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Montare le uova con lo zucchero e il sale, aggiungere il burro e continuare a montare. versare la farina setacciata con il cacao e mescolare bene, stemperare con il latte. Aggiungere per ultimo il lievito. Otterrete un impasto abbastanza sodo e burroso. Versatelo nello stampo imburrato e infarinato e infornate a 180 gradi per 30 minuti.

Zuppa del casale

La zuppa del casale è un classico della cucina autunnale, che non può mancare sulla mia tavola. La preparazione è davvero semplice, bisogna solo avere pazienza per la cottura abbastanza lunga, per chi, come me, non usa la pentola a pressione ma quella in coccio. Secondo me il sapore dei legumi o del ragù cotti nei cari, vecchi tegami in coccio, non ha eguali!

Per due persone

140 gr di legumi misti

olio evo

cipolla

sedano

alloro o altri odori a piacere

Fare un leggero soffritto con cipolla e sedano e versare i legumi con abbondante acqua e gli odori. Far cuocere per almeno un'ora a fuoco lento. Salare solo a fine cottura e servire con dei crostini di pane casereccio.

Io preparo così i miei crostini: taglio il pane a piccole fette, lo dispongo sulla placca del forno, verso un filo di olio e un po' di sale e inforno a 250° per circa 10 minuti.

Paccheri con astice e pomodorini confit

Su questo piatto c'è poco da dire ma solo da gustare .... preparato con ingredienti freschi e di ottima qualità, che sono alla base di ogni preparazione e soprattutto preparati con amore, da me ... 

Oggi piadina!!

Un altro dei nostri pranzi al volo ... ho la buona abitudine di preparare e congelare le piadine, in modo da averle sempre pronte all' uso! Questa è la ricetta che utilizzo da sempre....su alcune cose sono pigra, mi lego alla prima ricetta provata e non sperimento, ma se ne avete altre collaudate da suggerirmi fate pure!

500 gr di farina 00

8 gr di sale

80 gr di strutto

150 gr di acqua

50 gr di latte

un pizzico di bicarbonato

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo e lavorabile. Far riposare per una trentina di minuti l'impasto, coperto, ricavarne sei pezzi dello stesso peso e stenderli con il mattarello ad uno spessore di mezzo centimetro. cuocere la piadina in una padella larga ben calda e farcirla come preferite!!!

Rustico salato con patate, pancetta e funghi

Il nostro pranzo di oggi, avevamo voglia di qualcosa di sfizioso e ho voluto provare il rotolo con patate e pancetta visto sulla pagina ALICE TV, con l'aggiunta di qualche modifica nel ripieno: formaggio filante, noce moscata e funghi. Buonissimo, provatelo! 
Basta prendere un rotolo di pasta sfoglia e farcirlo con patate lesse schiacciate mescolate ad un uovo, sale, formaggio grattugiato, noce moscata, pancetta e funghi. Arrotolare il tutto e infornare a 200° per una ventina di minuti!

Focaccine di farro allo speck

Appena sfornate, ancora calde e croccanti ma morbide....insomma ci siamo capiti, quando una cosa va mangiata subito la foto diventa secondaria. 

Focaccine al farro con speck e rosmarino

200 gr di farina di farro

100 gr di farina manitoba

mezzo cubetto di lievito di birra sciolto in 150 gr di acqua

olio q.b

7 gr di sale

3 fettine di speck tagliate a listarelle sottili

rosmarino

Impastare tutti gi ingredienti e far lievitare nella ciotola, coperta con pellicola, per un'oretta circa e cmq fino al raddoppio. Stendere l'impasto con un mattarello e tagliarlo in quadrati, oppure formare semplicemente delle focaccine. Far lievitare ancora fino a che il forno non sia caldo, irrorare con una emulsione di olio e acqua, salare e cospargere di rosmarino. Infornare a 220° per una decina di minuti.